Vitamine C rijke Mango Vanille Limoen Pudding met rode bessen

Voor 4 personen.

Ingredienten:

100 ml water
100 gr. cashewnoten
1 mango (geschild)
1 limoen (rasp en sap).
1 eetlepel vanille extract
2 eetlepels kokosolie

Instructies:

Gebruik een goede keukenmachine of blender en mix voor 30 seconden totdat het een egale massa is. Verdeel over 4 bakjes en laat minimaal 1 uur in de koelkast staan. Haal 10 min. voordat je het gaat eten eruit en voor een zoetere smaakbeleving kun je 1 theelepel ahornsiroop of vanille kwark erover doen.