Verwarmende dahl bowl

De herfst is officieel aangebroken en persoonlijk vind ik dit een lastige overgang: van zomer naar herfst. Ik heb het snel koud dus die natte en koudere dagen helpen dan niet.

Gelukkig is er dahl. Dahl is een soort soepachtig gerecht dat zijn origine kent in India. De verwarmende specerijen die gebruikt worden zitten allemaal in de garam masala: een mix van kardamom, kaneel, nootmuskaat, zwarte peper, koriander, kruidnagel en komijnzaad. Daarnaast zit er in dit recept en volgens de traditionele Indiase keuken veel geelwortel (kurkuma) en gember door. Deze wortels kunnen een ontstekingsremmend effect op ons lichaam hebben als ze dagelijks worden toegevoegd.

Ingredienten:

voor 4 personen

1 rode ui – gesneden in kleine stukjes
1 stuk geelwortel – geraspt of haal door een knoflookpers om geen gele vingers te krijgen.
1 stuk gember ter grootte van je duim – geraspt.
2 eetlepels garam masala
4 wortels geschild en in kleine stukjes gesneden.
1 gele paprika – gesneden in kleine stukjes.
1 grote zak spinazie – gewassen.
350 gram bruine linzen (uit een potje of geweekt voor 2 uur in water).
400 gram tomatenblokjes uit blik
300 gram bruine rijst
gomasio (gezouten sesamzaadjes).
zou en peper
olijfolie

Instructies:

Zet een medium grote pan met water op en breng aan de kook. Voeg de bruine rijst toe en plaats een deksel op de pan. Laat 25 minuten op laag vuur doorkoken.

Intussen verwarm je in een grote pan olijfolie. Fruit de ui, gember en geelwortel en voeg de garam masala toe. Voeg vervolgens de wortels en paprika toe en roerbak enkele minuten. Open de blikjes tomaten en laat de linzen uitlekken* en voeg toe aan de pan. Roer goed door elkaar en laten 20 minuten sudderen totdat de wortels zacht zijn. Gooi als laatste de spinazie erdoor totdat deze geslonken is. Breng op smaak met zout en peper en strooi wat gomasio erover.

Eet de dahl samen met wat bruine rijst als maaltijd of de volgende dag als lunch.

*Als je zelf linzen laat weken, gooi je het ‘weekwater’ eerst weg en vervolgens met vers water kook je de linzen in 20 minuten gaar in wat water.