spitskool

Eet jij ook vaak dezelfde groenten dag in dag uit? Tomaten, komkommer, sla, paprika en misschien een broccoli af en toe? Variatie en rotatie van groenten is belangrijk voor een gezond lichaam, dus probeer deze bittere koolsoorten eens. Met de zoetere saus geinspireerd op het kookboek van Joy McCarthy Joyous Health is deze saus makkelijk om te maken.

Ingredienten voor 2 personen:

Pakje biologische tofu
½ blikje biologische mais
½ rode kool geraspt en gewassen
4 spitskool bladeren of rijstbladeren
Witte sesamzaden
Verse koriander (optioneel).

Amandelsaus –  meerdere keren te gebruiken.

1 rijpe avocado
1 knoflook teentje (uitgeperst)
limoen sap van een hele limoen
2 eetlepels amandelboter of cashew boter
geraspte gember (stuk zo dik als je duim)
1 eetlepel tamari of gluten-vrije sojasaus
175 ml water

Instructies:

  1. Doe alle ingredienten van de saus in een blender en mix voor 1 min.
  2. Was de spitskool bladeren en stoom ze lichtjes, ongeveer 3 min. Houd ze onder de koude kraan en laat ze afdruipen op een schone handdoek.
  3. Rasp de rode kool met de hand of in een keukenmachine.
  4. Maak de tofu klaar zoals aangegeven staat op de aanwijzingen
  5. Leg spitskool bladeren op een groot bord en verdeel de rest van de ingredienten erover inclusief saus.
  6. Geniet!