,

Licht verteerbare Groenten Gierst Bowl met doperwten

Gierst

Ingredienten:

500 gr. gierst
1 strip kombu
1 ui
1 aubergine
1 venkel
½ andijvie krop
1 theelepel uitgeperste knoflook
1 eetlepel ras al hanout
1 theelepel chilli
350 gr. bevroren doperwten
1 eetlepel geroosterd sesamzaad (gomasio).
Kokosolie of boter om in te bakken.

Instructies:

Breng 500 ml water aan de kook en roer de gierst en kombu strip erdoor heen. Zet een deksel erop en breng het vuur omlaag. Laat 15 min. op laag vuur doorkoken.

In de tussentijd pel je de ui en snijd deze in kleine stukjes. Was de aubergine, venkel en andijvie en snijd de groenten in kleine stukjes of dunne reepjes.

In een wok (BPA-vrij) laat je wat boter smelten en roerbak de ui tot dat deze glazig ziet. Voeg de knoflook toe en roer de kruiden (ras al hanout en chili) er door heen. Doe eerst de aubergine in de pan en blus af met 1 eetlepel water. Zodra de aubergine wat zacht is, voeg je de venkel toe en als laatste de andijvie. Roer door elkaar en laat 10 minuten doorkoken. Voeg meer water toe als je ziet dat de groenten aanbakken. Als laatste voeg je de bevroren doperwten toe en roerbak kort mee totdat deze ontdooit en warm zijn.

In een mooie bowl schep je wat gierst op en het groenten dopererwten mengsel erover heen. Eindig met wat sesamzaadjes erover.

 

door