Lever helpende rauwe Bietensalade met mandarijn

Deze makkelijk te verteren bietensalade met mandarijn is rauw. Dat houdt in dat de enzymen die zich in het eten bevinden nog niet zijn kapotgemaakt door hitte. Dit helpt ons spijsverteringssysteem omdat het dan minder verteringsenzymen zelf hoeft aan te maken, want dit bevindt zich al in de voeding zelf. Deze salade is dan ook vaak goed te verteren zonder een zwaar gevoel na afloop. Daarnaast helpen bieten bij het proces van ontgiften wat veelal door de lever wordt gedaan.

Ingredienten:

1 grote biet – gewassen en in kleine blokjes gesneden
1 mandarijn – gepeld en deel in partjes
handvol rauwe en ongeroosterde walnoten
1 eetlepel walnootolie
1 eetlepel balsamico creme.

Leg de bieten in een mooie schaal en leg de mandarijnen en walnoten erop. Verdeel de walnootolie en balsamicocreme gelijkmatig over de salade. Voor 4 personen als bijgerecht bij een hoofdmaaltijd of voor 2 personen als onderdeel van je lunch of ontbijt.