Een van mijn favoriete groenten is asperges. Al in april begint het asperge seizoen en dit loop wel tot aan midden juni. Witte asperges groeien onder de grond terwijl groene asperges het daglicht opvangen boven de grond en zo chlorofyl produceren (wat ze het groene pigment geeft). Groen of wit, beide variaties bevatten goede hoeveelheden […]
We richten ons vaak op de smaken zoet en zout, terwijl er eigenlijk nog 3 andere basissmaken zijn. Dit zijn umami, zuur en bitter. Dit recept bevat andijvie wat een bittere smaak oplevert. Om die reden worden bittere producten zoals witlof, sesamzaden, grapefruit, spruitjes of rucola vaak vermeden. Vooral kinderen wiens smaakpupillen erg sterk zijn […]
Ingredienten: 1 eetlepel extra virgin olijfolie 1 ui – versnipperd 1 teentje knoflook – uitgeperst 2 handen vol spruiten – gewassen en in 4 gesnede 1/2 bakje shitake – in reepjes gesneden 1 broccoli – gewassen en gesneden in roosjes 1 geraspte courgette of courgetti (geraspt gekocht) 5 eetlepels linzen – uit blik of zelfgekookt […]
Ingredienten: 2 voorgekookte bietjes – in plakjes gesneden 1 krop groene salade 2 handenvol rauwe ongeroosterde walnoten 1/4 van een feta schapenkaas met basilicum 1 eetlepel balsamicosiroop 3 eetlepels extra virgin olijfolie peper en zout Was de salade goed en droog hem in een slacentrifuge of dep droog met een theedoek. In een grote kom, […]
Pannenkoeken met bramensaus, gedroogde appel and kokos slagroom. Ingredienten: 200 gram boekweit meel 200 gram glutenvrij meel 2 opgeklopte eieren 0f 2 eetlepels gebroken lijnzaad ¼ theelepeltje zout 1 theelepeltje bakpoeder 1 theelepeltje baksoda 250 ml water kokosolie of grassboter Bramensaus: 1 flinke bak bramen 2 eetlepels amandelboter 2 eetlepels water Kokosslagroom: 1 blik kokosroom […]
Deze salade bevat alleen maar rauwe producten. Als ingredienten onverhit blijven zitten er nog volop enzymen in die helpen met het verteren van je eten. Pas als ons eten goed verteert is kunnen we het omzetten in energie. Edelgistvlokken bevat een goed gehalte aan eiwit en helpt bij stabilisatie van onze bloedsuiker wat ons energie […]
Makkelijk te maken verwennerij vol flavonoïden, een soort antioxidant die ook weleens als vitamine P wordt bestempeld. De letter P komt van het Engelse woord permeability (doorlaatbaarheid). Met behulp van vitamine P bepalen haarvaten (hele dunne bloedvaatjes) wat er wordt doorgelaten qua voedingsstoffen en zuurstof. Als de haarvaten deze doorlaatbaarheid goed kunnen reguleren kunnen bloedingen, […]
Dit makkelijk te maken brood neemt weinig tijd in beslag en zoals mijn oma zou zeggen: zet zoden aan de dijk. Het hoofd ingredient is volkoren boekweitmeel waarbij de temperatuur van het graan tijdens het vermaalproces onder de 40C graden gebleven is. Dit is belangrijk want daardoor worden voedingsstoffen zoals lysine, calcium, vitamine B en […]
De verschillende soorten muesli’s en cruesli’s (granola’s) die we in supermarkten vinden is tegenwoordig enorm. In het merendeel zit veel toegevoegde suikers. Niet een goed begin van de dag. In de meeste granola’s zitten ongeveer tussen de 20 en 40 gr. toegevoegde suikers per 100 gr. De World Health Organization (WHO) heeft de richtlijnen aangepast […]
Na een nogal storm- en regenachtig weekend met niet al te veel buitentijd, bracht ik samen met mijn zoontje wat tijd door in de keuken. Koekjes bakken is voor een kind dan toch net iets leuker dan een salade in elkaar husselen. Voor mij vooral leuk als na consumptie mijn zoontje niet zelf als een […]
