Anti-virale boerenkoolpesto – gaat op alles!
De voordelen van knoflook zijn ontelbaar. Door knoflook op verschillende manieren in je maaltijden te verwerken is een uitstekende manier om virusinfecties te verlichten. Het bestanddeel in knoflook als je het uitperst, is alliinase, dat zich vormt tot allicine. Naast de antivirale eigenschappen wordt het soms ook gebruikt als ontstekingsremmer.
Toch vind ik het soms lastig om de sterke geur en smaak van knoflook te verteren. In deze versie van boerenkoolpesto kan ik echter een klein beetje nemen zonder overdosis. Smeer de pesto op een cracker, roer door pasta of meng het door een salade.
Ingrediënten:
2 handenvol boerenkool (gewassen en stengels verwijderd)
2 teentjes knoflook – geperst en opzij gezet
2 eetlepels avocado-olie
10 paranoten – gehalveerd
2 eetlepels edelgistvlokken
250 ml extra virgin olijfolie
snufje zout
Instructies:
Stoom de gewassen boerenkool gedurende 5 tot 7 minuten lichtjes en laat afkoelen. Voeg alle ingredienten in een sterke blender of keukenmachine toe, inclusief de boerenkool. Mix van lage snelheid naar wat hoger. Stop na 30 seconden en schraap de zijkanten naar beneden, pulseer nog een paar keer en je boerenkoolpesto is klaar.